愛寶石的烏鴉與她家的8隻貓

過年期間，和家人去好市多和大潤發閒晃，本來目的是要買一台烤箱專門做我的袖珍粘土，

一早的好市多很好逛，走到書籍區隨手買了兩本甜點和一套繪本，本來打算作為袖珍甜點的參考，

翻著翻著竟也看出一些趣味，裡面有一道甜點很吸引我～法式烤蛋白糖霜，

她吸引我的原因其實也就是簡單啊～材料只需要四個蛋白和125g的細砂糖，

食譜都買了當然要做做看啊！烏鴉一向很有實驗精神的～

但是道理永遠是不變的，看起來簡單的事物其實都不簡單啊～

蛋白糖霜其實就是兩個動作，一把蛋白打發，二拿進去烤，

但是光把蛋白打發就很費工，烏鴉只有不鏽鋼打蛋器一支，徒手打蛋白很花力氣，

而且又弄亂次序，應該先把蛋白打到軟式發泡（就是半硬的狀態），再加糖打到硬式發泡，

硬式發泡是蛋白可以立起來的樣子，（如果烏鴉這樣寫您看得很模糊，我建議可以買右邊這本書！）

烏鴉秤好糖之後忘了確認順序，直接倒進去蛋白裡，所以要打發蛋白時打得很吃力啊～

之後烤箱用100度預熱10分鐘，把打好的硬式發泡蛋白霜擠在烤盤上，

放進去烤箱100度烤一個小時，拿出來放涼就可以吃了～

烏鴉的烤箱是中小型的，只有一個烤盤，所以一次是烤不完的，剩下的蛋白霜丟掉也浪費，

所以回我娘親家吃飯的時候就又借用我娘的小烤箱烤了兩次，

但是實驗結果出來～沒有控溫裝置的小烤箱真的不適合做甜點，空間小容易烤焦之外，

一次也沒辦法烤太多個，溫度不確定時也很難衡量準確的烘焙時間，

另外打蛋白的順序真的很重要，先打蛋白再加糖繼續打到硬式發泡，會讓沒烤過的蛋白霜放比較久，

不然蛋白霜會漸漸水解，烤出來就不像圖三，圖四圓潤漂亮，反而像圖二一樣坑坑巴巴的，

不過因為是我做的，家人還是吃的很開心就是了～

法式烤蛋白糖霜吃起來的口感很有趣，外面很鬆脆，裡面稍軟，但還是酥鬆的口感，

烏鴉挑選這個甜點作為一號實驗，除了因為材料少好準備（很多人家裡一定有蛋，有糖），

另一個原因是這個甜點放涼之後可以保存較久，書上說放冰箱，一個月沒問題，

不過因為脆脆甜甜的，作為飯後甜點一下子就吃光囉！

這道甜點有趣又好吃，有興趣的朋友不妨在家裡試試看喔～

材料：常溫蛋四個取蛋白就好 ，細砂糖125g（這份材料可以做出30個以上喔！)

工具：打蛋器，烤箱（可以控制溫度的），奶油擠花嘴-圓形，烘焙專用紙（沒有的話就是烤盤先抹油）

時間：100度預熱10分鐘，之後放進去100度烤60分鐘即可～