在市場看到新奇的食材洛神花，因為在斷糖飲食中，想做些無糖飲料喝，好奇之下先買了一斤回家，上網查資料看製作影片。洛神花可以做花茶，喝了降血壓（我不信喝加很多糖的可以降血壓啦！），煮完茶的果實可以做成果醬，蜜餞當天然零食送朋友吃，製作過程也不難，其實和兩年前去鶯歌玩的脆梅體驗課很像，於是又去市場買了六斤。第一家比較便宜，一斤40元，但花朵小，外觀不夠美麗，裡面有兩朵有好多螞蟻呀！（嚇死我了），另一家一斤50元，但果實肥厚飽滿，問了老闆他說厚的適合做成蜜餞，做出來會酸甜脆口。
小朵花要先洗，花朵中有灰塵，泥土，各種小蟲，螞蟻，所以一朵朵扳開來洗，還順便把被蟲蛀黑的部份剪掉，光清洗就很花時間，尤其我剛開始沒有去籽的工具（空心金屬棒），清洗＋去籽花了兩個多小時（這才處理一半呀！）
昨天晚上下班繼續熬煮的工作，我只有十人份小鍋，三斤半要分兩次，前面先取汁，根據我查到的資料，20朵花就可以煮2公升洛神花茶，但是我只翻出四支空酒瓶，想想煮濃一點也無妨，反正煮完的果實還要加糖熬果醬，有多少瓶子做多少事。經過四個多小時，裝了四瓶700ml左右的無糖濃縮果汁，七瓶多一點的果醬，用掉一包600克海藻糖，400克椰糖，這樣做出來的果醬嚐起來不算太甜而且口感還不錯（有的配方是一公斤果實對500克到一公斤糖）。但是天亮了先去睡！
中午去市場找去洛神花種子的工具，網路上說可以用麥克筆的筆蓋，但是沒有人覺得這樣不太衛生嗎？而且我懷疑很難用，因為洛神花的果實花萼的地方比較厚，筆蓋要轉多久呀！總之我逛了三家五金百貨店找到導酒器，是金屬材質，從洛神花的底部插進去轉一 轉（沒歪，真的這樣弄），推一下種子就可以順利弄出來。
因為洛神花洗完要擦乾，但是這實在太凹凸不平浪費時間了，所以我又拿了吹風機低溫吹到七成乾。再用紙巾吸乾水份。蜜餞不用熬煮，只要醃漬，盒子裡一層花朵一層鹽巴，可以用自己喜歡的鹽，我這次用了泰國岩鹽跟法國海鹽去醃漬殺青（這部份跟青梅作法一樣，用鹽醃漬搓揉可以去澀味），放幾個小時等花朵出水，洗掉多的鹽巴，再移到玻璃瓶，一層花朵一層糖，放幾天就完成了，如果不放糖，就連浸泡出汁的鹽水一起裝瓶，那就是醃漬物，吃起來像脆脆的蔬菜。
這次的蜜餞我用不同種了的糖（椰糖，龍舌蘭蜜，白糖，三溫糖，黑糖）醃漬，試試看不同風味的糖對洛神花的影響。
洛神花濃縮汁加氣泡水會變成美麗的紅色，有喝粉紅香檳的感覺，加在克菲爾優酪乳裡也有美麗的少女粉。
這是我第一次自己找資料醃漬蜜餞，覺得有趣，特別記錄一下，種子拿去曬乾可以種喔，也適合煮果醬時加，會有果膠，成品會比較濃稠。
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