六月是烏鴉的幸福肥胖月啊！昨天社團的學姊說：宋廚訂到位子囉！要來的舉手～
雖說減肥是烏鴉一生的功課，但是這就是考驗烏鴉有沒有做好長期抗戰的試驗啊！
（烏鴉已經打定主意，一邊吃一邊減啦！開心最重要囉！）
加上我們幾個女生約好昨天要去開個睡衣變裝秀派對，今天中午退房時正好可以直接去宋廚吃烤鴨！
可愛學妹從香港回來囉！當然要吃點好吃的啊!
宋廚之前叫全聚德，但是因為被註冊走了，所以改名字囉！不過改名字不重要，
重要的是這家店只有八張桌子，訂位很難訂啊！連外帶烤鴨都要提前三天訂，才買得到呢～
這次學姊拜託友人排到了候補，但是老天爺總是眷顧熱誠的愛吃鬼啊！所以很順利的可以跟去吃，
一進去就看到老闆俐落的片烤鴨，那架勢真是不同凡響，就算是別桌的烤鴨，我也忍不住去偷拍啦！
店內會招待一盤涼拌菜叫松柏長青，就是高麗菜絲拌花生蔥花，
用醋去調味，很清爽的夏日開胃菜呢！
學姊大力推薦的椒麻管脡，雖然也是涼拌，但是微辣的口感和爽脆的肺管（？）真的好搭，
越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴啊！強力推薦有機會去吃，一定要點來吃看看啊！
因為女生多，想說不要吃白飯，就點一道蔥油餅，餅好酥脆，蔥也鮮香，
雖然份量看起來不大，但是還是有飽足感喔！
因為今天中午實在很熱，不知不覺點了另一道像沙拉的芥末芹菜，大塊的西洋芹和微嗆的芥末很搭，
爽口不膩，也很適合當下酒菜呢！～
這一道菜叫兩張皮，很有趣的名字，也猜不出是怎麼做，上菜的時候烏鴉還以為是涼麵呢！
原來兩張皮是一張煎的很薄的蛋皮，和一張透明的粉皮，加上小黃瓜絲，火腿絲，還有木耳，
海帶，用濃郁的芝麻醬拌著吃，也是一道涼爽的料理，難怪常來的學姊說隨便點，
因為每道菜都好有特色，又不衝突。這個很適合夏天享用呢！
蝦鬆是烏鴉喜歡吃的菜色，不管去哪裡都要叫的一道菜（科科因為我是小朋友啊！），
熱氣蒸騰的蝦鬆用清脆的蔬菜包這吃，感覺既清爽又健康啊！而且有熱量很低的錯覺！
九轉肥腸也是宋廚的招牌菜，紅燒的大腸滑嫩油亮，鹹鹹甜甜的醬汁超級下飯，
加上香菜的點綴，真的讓人食指大動啊！
合菜代帽是一個很有趣的素菜，蛋皮煎的鬆軟，像是帽子一樣蓋在粉絲，豆芽，豆干，黑木耳上面，
可以單吃，也可以用荷葉餅包著吃，不過因為口味清淡，若是先吃烤鴨再吃這道菜，會覺得清淡了些。
因為中午聚餐，朋友陸續到達，我們的烤鴨等到最後才上菜，今天拍到一張師父處理鴨肉的照片，
剛烤出來的鴨子很燙手，師父用一塊白布，一把刀子，動作迅速的先把鴨皮片下來，
緊接著處理鴨肉和鴨骨，因為有經驗的學姊點了烤鴨三吃，
第一個吃法用餅皮包著脆皮烤鴨，沾上甜麵醬和切成段的長蔥，這真是太經典了，
真的要嚐過才知道為什麼這樣一家只有八桌的餐廳，天天客滿，還都要提早訂位。
因為那脆皮鴨片的薄但又不會乾，師父在切的時候一直提醒不要靠近，怕客人被湯汁濺到，
吃在嘴裡可以感覺到鴨肉還是軟嫩多汁的口感，酥脆的脆皮像脆餅一樣，
咬下去有趴哩啪哩的脆度，現烤麵皮天然的麵粉香氣，和Q軟的咬勁，甜麵醬的鹹甜，
一卷小小的脆皮烤鴨，吃得到Q，脆，軟，香，除了讚嘆，還有什麼好說呢！
第二個吃法是銀芽炒鴨肉，把骨頭附近剔除下來的鴨肉和豆苗拌炒，
第三個吃法是把最後剩下的鴨骨煮成酸菜粉絲豆腐湯，這真是完美的烤鴨三重奏啊！
來看一張合菜帶帽的斷面秀，其實配料真的很豐富啊！
銀芽炒鴨肉也很下飯，不過我們這次都沒點白飯，倒是多叫了一份荷葉餅啊！
（烏鴉也喜歡吃餅，下次希望能點豆沙餅當甜點啊！）
鴨肉湯真的料很多，今天我們八個人吃大約吃完九成，剩下湯沒喝完，煞是可惜啊！
下一次有機會再來這裡吃烤鴨，一定要多找些朋友，多吃點經典好菜啊！！
宋廚菜館
台北市忠孝東路五段15巷14號（捷運市府站1號出口）
02-2764-4788
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